昇華文化美學，讓工藝餐桌刺激您的五感六覺
什麼樣的體驗讓您流連忘返？
什麼樣的回憶讓您回味無窮？
又是什麼契機，成為讓您來一百次的理由？
撰稿：林欣慧
來到嘉藝點水道頭文創聚落，我們想創造的，
是一種對於生活的人文素養；一種對於美學的品味態度。
藏匿於嘉義縣朴子市的街區，有一處新興誕生的日式建築群－嘉藝點水道頭文創聚落，雖佔地不大，卻有著獨一無二的慢活氛圍。置身其中，彷彿隨著歷史的軌跡乘著時光機，回到了早期到處林立著木造建築、古色古香的樸城小鎮，其優美寧靜的環境，有種令人放鬆著迷的魔力，輕輕地、緩緩地放緩現代文明急促緊張的步調。
在這片小而美的日式聚落，我們想打造的，是一種對於生活的人文素養，從朴子這座擁有百年歷史的小鎮中，找尋等待後人保存的文化，並將其蛛絲馬跡匯聚於此，透過聚落夥伴們對於美學的品味態度，發揮自身的一技之長，協力設計一場屬於在地家鄉、匯聚情感及能量的工藝餐桌計畫。
樸實的朴食工藝餐桌，讓簡單變更不簡單。
在大眾的印象之中，餐桌的功用似乎以溫飽及慶祝為主，但事實上，這個令人愜意享受的載體，存在值得被發掘的用途－交流與傳承。飲食文化已流傳千百年，而其內涵與時代背景緊密扣合一起，不論是器皿、佈置、擺設以及食材用料，皆為經年累月累積而成的智慧結晶。簡單的餐食，透過一場餐桌饗宴，可將手作、工藝、餐飲及藝術等各方層面串聯融合，以提升至更高層次。
朴食工藝餐桌計畫的總籌者－翌莎精品咖啡負責人曾紫筠提及，今年已邁入聚落營運的第三年，希望透過思考如何使聚落呈現獨特定位，並凝聚朴子擁有專業技能的夥伴，創造一個連結在地產業、情感以及能量的管道，使聚落可持續貫徹生活美學的精神。因此於今年四月，號召來自工藝、飲食、手作及文化等各行各業的有志之士，運用限有資源各司其職，共同打造屬於嘉藝點水道頭文創聚落的工藝餐桌計畫。透過長期合作、舉辦參與由嘉義縣文化觀光局所辦理的藝文活動，找尋出對於在地文化富有熱忱的共事夥伴，深入了解何為以文化作為底蘊的經濟模式？希望透過餐桌傳遞什麼資訊？又希望帶給參與者什麼樣的感動？
請益過辦理餐桌計畫的眾多前輩後，我們更加清楚想傳達給予大眾的，並非僅止為跟隨近年來台灣盛行的文創風氣，而是希冀藉由追尋飲食的文化途徑，挖掘過去台灣發生的歷史樣貌。凝聚每一位協力夥伴的小小力量，讓這場理念簡單卻也深具意涵的餐桌，以樸實的美，在無任何盛大排場或氣派門面的狀況下，自然地呈現於大眾眼前。透過文化飲食的推廣，不僅能獲得在地人對於這片土地更多的認同，亦能使從外縣市遠道而來的朋友，帶著學習、謙卑、敬意的心，珍惜眼前每一道精心準備的佳餚。
曾紫筠表示，食物雖為本場餐桌計畫的焦點，但仍需透過物件器皿的擺飾設計、場域營造以及活動現場的儀式感，才能使體驗者沉浸於用餐氛圍內，用心思考餐桌上的菜肴除了美味以外，背後有什麼意涵？而正因如此，我們邀請多位工藝家共同合作，並以嘉義知名的工藝項目——陶藝，作為此次餐桌設計的主要核心特色。
陶性悟食－器皿本質
許多人一聽到工藝餐桌上的陶藝器皿出自返鄉青年陶藝工作者－黃各輝之手，感到驚嘆不已，用色潔白且文雅大方，同時襯托出食材天然的色彩，兩者之間配合地相得益彰。他認為工藝餐桌本質最重要的精神是共創合作，創作需要靈感，靈感來源取自於與夥伴合作的交流之中，而過程中難免因意見分歧產生些許摩擦，卻也因此激盪出更多意料之外的美麗火花，何時應該保有自己的想法；何時應該傾聽他人的感受，都是非常好的學習過程，也收穫了寶貴的創作經驗。
此次所設計的餐盤顏色，擷取自聚落的元素：有花旗木粉色淡雅的花瓣；日式木造建築的棕；地磚懷舊陳年的紅；百年水道頭地標的灰藍及綠意盎然的竹林，意涵為形塑嘉藝點獨有特色與風格，並創造出多采多姿的美麗人生。藉由餐桌集結各地的人文特色，由不同角度切入使體驗者更加了解自己家鄉特色與背景故事，期待未來可藉由餐桌走出聚落，與周遭鄉鎮互動，讓更多人了解聚落欲傳達的理念與精神。
藝文趣食－柔情的生活美學
除了青年陶藝家的積極投入外，亦有位關懷家鄉、以在地文化作為創作來源的藝術工作者－好日作工坊 陳熙璇老師，擁有深厚藝術底子的她，運用自身專長：陶藝與花藝，為這場餐桌設計「四月雨餐具架」以及「春日和名牌掛飾」。陳熙璇提到，希望融合嘉藝點水道頭內的職人特色，在美好的食感過程中，鋪陳出聚落想傳遞的在地生活價值觀，與美感的日常滋味。
因此在設計「四月雨餐具架」的元素發想上，以四月的雨帶來滋潤土地的生命力量，外型取自園區的竹葉樣態，每當雨滴落下，落在園區種植的竹葉面上，沙沙的聲音，是開啟春日的自然樂章，為今年年初的旱季，點上點點雨滴，許下風調雨順的願望。
而「春日和名牌掛飾」是以驚蟄作為設計的意象主軸，使用綠色調性構成主要色系，選用象徵7種特質的乾燥花材，呈現聚落的團隊特色與共同努力的精神意象，並貼心地為參與者設計互動式小掛牌，由每位體驗者親筆手寫自己的姓名，讓掛飾變得更加獨一無二，亦獲得賓至如歸的感動。她期許未來能以品嚐體會、發現在地朴子之美、台灣土地風物之美，與藝術結合的行動美感，大力地擁抱這片柔情溫煦的家鄉，並使美學體現於日常之中。
用心選食－春日食材選用
工藝餐桌計畫的總籌者－曾紫筠負責人表示，在過去這幾年來，她以在地返鄉青年的角色，到處蒐集來自嘉義山、海、平原的在地食材，並深入了解生產者如何提供物產，以及種植食材的初衷，對於自身產品更有一定的堅持與品質要求。例如：此次餐桌的前菜－香料鮮蝦時蔬，其中【耿赫智能農場】提供甜而不膩的玉女小番茄，除鮮甜飽滿外對於品嘗的口感也十分講究；甘甜鮮美的雨水蝦來自於重視環境養殖的【布袋金蘭養蝦場】；由聚落夥伴【動物好朋友】提供口感富有嚼勁，用料實在且無添加防腐劑的配餐－有機小麥麵包等，各式食材皆挑選講究，使品嘗者也能感受到我們的用心。
除此之外，在於特調飲品－鳳梨咖啡飲，亦受到眾人青睞。由聚落團隊－翌莎精品咖啡 龔愛珠咖啡師與曾紫筠負責人，精心調製的春日飲品，使用最具鳳梨風味及清爽調性的衣索比亞－夏奇索－淺焙咖啡，以冷萃的方式低溫萃取，打入綿密的氣泡，使飲品口感更具層次，直接飲用非常沁人心脾；再與當季的炙燒鳳梨搭配品嘗，迸出變化多端的美妙新滋味，同時又巧妙地使咖啡與果香合而為一，讓鳳梨產生更多變化，並達到恰到好處的平衡性。
道道特色料理，處處是驚奇。這些美妙之處，皆刻劃進以竹子混和紙漿製成的手造紙菜單。除了透過回鄉青年所凝聚的能量，盡力發揮各自專長外，更希望透過親手製作，將真摯的手感溫度傳遞給每一位來訪的朋友。我們的初心，請您用心傾聽。
春綻生機－花藝設計
不僅用心料理與擺盤，氛圍營造亦為餐桌不可或缺的重要元素，透過余安花室－Liz花藝師的精心巧手下，讓體驗者感受到春日濃厚的氣息。她認為這場餐桌最重要的精神是帶領眾人認識在地文化，朴子對於大多數人而言是家鄉，長大後雖往城市發展，但一心掛念的，仍是這片孕育生長的大地。近年來青年們陸陸續續返鄉，透過餐桌使體驗者認識這座擁有濃厚溫情的故鄉，順便提醒著眾人：有多久，沒有慢下腳步好好品嚐一頓餐食？
花藝師Liz巧妙地運用「春日」延伸整體設計，自然而純樸地擺設，如花叢裡隨手拈下的枝芽，置入陶瓷容器中，慵懶卻肆意地綻放生命力。她提到今年的台灣令人掛心擔憂，而太魯閣出軌事件亦是如此措手不及，因此以白與綠色系為主，選用不同質地的植物進行堆疊，如：松蟲草、翠珠花、銀翅花、小手毬以及蕾絲花，他們的共同點皆為圓球形小花苞，一朵一朵的慢慢綻開，希望逝去的生命，為自己及愛你們的人，在那片乾淨、純白的星球上，繼續驕傲地綻放著。
日常不過就是如此，只想與身邊的你，共度一刻美好的午後。
從主廚巧妙運用當地小農食材製作而成的特色料理；返鄉青創陶藝家創作地溫暖手感碗盤；藝術家精心設計地春日餐具架及名牌掛飾；以及花藝師巧妙地為餐桌點綴的生活感。放慢步調，與身旁共食的友人聊聊天；聽著聚落夥伴們分享在地文化；了解人文風情，這才恍然大悟，原來生活，是如此地可愛又簡單。
我們的初心，請您用心傾聽－參與感動
陽光烈焰的正午，雖有些熱情過了頭，但靜心感受，仍可體會到微風徐徐吹拂於身旁。每位來自四面八方的朋友臉上掛滿微笑，用心傾聽所有協力完成這場餐桌饗宴的夥伴，奮力又自豪地分享自身的創作。沒錯，這股樸實帶有生命力的感動，便是我們希望能傳達給所有朋友的精神，透過返鄉的力量，轉化、結合、蛻變與嘗試，不斷鏈結出嘉藝點水道頭文創聚落新的可能性。創造人與土地、文化及環境之間的連結，並導入美學能量，使藝術無所不在地融入日常之中。我們正在一點一滴構築實現自己的夢想，不受現實框架所束縛，朝未來邁開步伐勇往直前，打造一個令旅客驚艷不已的文創園地，並一來再來、次次來、創造出讓人來一百次的理由。
在這裡，不論多麼緊湊的日常步調，都因愜意的氛圍得到喘息的空間，這不就是生活最重要的意義嗎？因為放慢步調，獲得更加鮮明清晰的感動；因仔細觀察，發現更加美好的人事物。期待各位朋友的到來，聚落將隨時敞開心胸地歡迎您，與我們共同發掘在地溫暖的藝文樣貌。
