文化從來都不只出現於字裡行間，
它是活生生的，存在於你我日常。
撰稿：林欣慧
文化，是指生活於同一環境及經濟方式的人，於潛移默化之中產生的約定俗成。
文化的面向多元，且根據不同的時代背景與發展，亦能擁有各式形態樣貌。而希冀藉由追尋飲食的文化途徑，挖掘過去台灣發生的歷史樣貌，並凝聚每一位嘉藝點水道頭文創聚落協力夥伴的力量，讓這場理念簡單的餐桌，有著更耐人尋味的意義。
攝影者/紅內褲影像工作室－何銘傑
以文化為主題的「朴食文化餐桌計畫」反映歷史的飲食軌跡，藉由食物的演變，探究台灣這片土地上曾經發生的人事物。誠農藩負責人—曾紫筠提到，餐桌上物產不見得是朴子的農作，但在過去曾是重要的歷史物產，例如：餐桌上的鳳梨、黑米以及蓬萊米等，並與地方文史工作者共同合作，查閱許多文獻，花了兩年的時間聚焦文史輪廓，將清末民初直到日治結束的台灣物產一一記錄下來。
攝影者/紅內褲影像工作室－何銘傑
台灣接受約五十年的日治時期，這段時間實施「農業南洋；工業日本」的政策，因此引進許多與日本文化相關的飲食習慣與農作物，也因此傳進許多日式料理。餐桌計畫則以文化標的為主，優先使用在地友善物產，發展出獨具特色的料理，例如：清末年間，朴子為藍靛外銷的大量產地之一，而其為染布重要的原料，也因此藍染發展為朴子最大的興盛產業，餐食結合上述特色並將其意象進行轉化，融入於開胃菜品之中，形成別具特色的暈染涼菜。
攝影者/紅內褲影像工作室－何銘傑
除次之外，還選了甘蔗、鳳梨、味噌、柴魚及牛肉等日治時期代表性食材，並將蓬萊米的改良融入於飯糰之中，讓每位賓客能享用到每道料理別有用心的呈現。體驗者林威廷先生表示，主廚細膩的食材處理手法；微妙的搭配佐料，讓料理不再只是填飽肚子的功用，亦帶出情味、風味、趣味及美味，且從料理間接認識食材由來與歷史背景；整體環境營造氛圍，更讓人有種走入日治時期的復古感，與日式花藝完美融合，讓視覺、嗅覺、味覺皆感到滿足。
攝影者/紅內褲影像工作室－何銘傑
餐桌上的花藝呈現，則邀請到余安花室負責人—Liz，使用日本古代的栽種方法『苔玉』，於最外層鋪上苔蘚，以此感受土壤所帶出的氣味及溫度。苔玉有著原始樸質的美感，是一種泰然的表現、同時也是一種天然的器皿，並使用較為細緻的花材濃縮一座野生感的小花島，以此呼應聚落所傳遞的柔懷情感。
攝影者/紅內褲影像工作室－何銘傑
在花牌掛飾呈現上，好日作工坊負責人—陳熙璇提及，花牌取材天然麻紗為繫繩，圈起了今日餐會的相聚；麻紗繫上取材自低海拔林地，乾燥後的台灣紫珠果實，佐金色枝椏，呼應了我們的餐桌的選材也是源自土地生長出來的自然物產，向富饒的大地之母致意；結尾選朴子水道頭文創園區院子裡生長的竹子，作為水道頭與遠道而來的參與者彼此的信物。
攝影者/紅內褲影像工作室－何銘傑
在水道頭日式聚落裡，享用著清末年間到日治時期的飲食文化，品嚐文化所帶給人與生活的情感連結，並將歷史汪洋所匯聚而成的感動與能量，透過餐食傳遞給予生活於這片土地之上的人，讓深遠雋永的意義能持續的傳遞下去。
攝影者/紅內褲影像工作室－何銘傑