讓人來一百次的理由-朴食工藝餐桌計畫

Updated: Mar 24

昇華文化美學,讓工藝餐桌刺激您的五感六覺

 

什麼樣的體驗讓您流連忘返?

什麼樣的回憶讓您回味無窮?

又是什麼契機,成為讓您來一百次的理由?

 

撰稿:林欣慧

來到嘉藝點水道頭文創聚落,我們想創造的,

是一種對於生活的人文素養;一種對於美學的品味態度。


藏匿於嘉義縣朴子市的街區,有一處新興誕生的日式建築群-嘉藝點水道頭文創聚落,雖佔地不大,卻有著獨一無二的慢活氛圍。置身其中,彷彿隨著歷史的軌跡乘著時光機,回到了早期到處林立著木造建築、古色古香的樸城小鎮,其優美寧靜的環境,有種令人放鬆著迷的魔力,輕輕地、緩緩地放緩現代文明急促緊張的步調。


  在這片小而美的日式聚落,我們想打造的,是一種對於生活的人文素養,從朴子這座擁有百年歷史的小鎮中,找尋等待後人保存的文化,並將其蛛絲馬跡匯聚於此,透過聚落夥伴們對於美學的品味態度,發揮自身的一技之長,協力設計一場屬於在地家鄉、匯聚情感及能量的工藝餐桌計畫。


攝影者/紅內褲影像工作室-何銘傑

樸實的朴食工藝餐桌,讓簡單變更不簡單。


  在大眾的印象之中,餐桌的功用似乎以溫飽及慶祝為主,但事實上,這個令人愜意享受的載體,存在值得被發掘的用途-交流與傳承。飲食文化已流傳千百年,而其內涵與時代背景緊密扣合一起,不論是器皿、佈置、擺設以及食材用料,皆為經年累月累積而成的智慧結晶。簡單的餐食,透過一場餐桌饗宴,可將手作、工藝、餐飲及藝術等各方層面串聯融合,以提升至更高層次。


  朴食工藝餐桌計畫的總籌者-翌莎精品咖啡負責人曾紫筠提及,今年已邁入聚落營運的第三年,希望透過思考如何使聚落呈現獨特定位,並凝聚朴子擁有專業技能的夥伴,創造一個連結在地產業、情感以及能量的管道,使聚落可持續貫徹生活美學的精神。因此於今年四月,號召來自工藝、飲食、手作及文化等各行各業的有志之士,運用限有資源各司其職,共同打造屬於嘉藝點水道頭文創聚落的工藝餐桌計畫。透過長期合作、舉辦參與由嘉義縣文化觀光局所辦理的藝文活動,找尋出對於在地文化富有熱忱的共事夥伴,深入了解何為以文化作為底蘊的經濟模式?希望透過餐桌傳遞什麼資訊?又希望帶給參與者什麼樣的感動?

攝影者/紅內褲影像工作室-何銘傑

請益過辦理餐桌計畫的眾多前輩後,我們更加清楚想傳達給予大眾的,並非僅止為跟隨近年來台灣盛行的文創風氣,而是希冀藉由追尋飲食的文化途徑,挖掘過去台灣發生的歷史樣貌。凝聚每一位協力夥伴的小小力量,讓這場理念簡單卻也深具意涵的餐桌,以樸實的美,在無任何盛大排場或氣派門面的狀況下,自然地呈現於大眾眼前。透過文化飲食的推廣,不僅能獲得在地人對於這片土地更多的認同,亦能使從外縣市遠道而來的朋友,帶著學習、謙卑、敬意的心,珍惜眼前每一道精心準備的佳餚。


  曾紫筠表示,食物雖為本場餐桌計畫的焦點,但仍需透過物件器皿的擺飾設計、場域營造以及活動現場的儀式感,才能使體驗者沉浸於用餐氛圍內,用心思考餐桌上的菜肴除了美味以外,背後有什麼意涵?而正因如此,我們邀請多位工藝家共同合作,並以嘉義知名的工藝項目——陶藝,作為此次餐桌設計的主要核心特色。


陶性悟食-器皿本質


攝影者/紅內褲影像工作室-何銘傑

許多人一聽到工藝餐桌上的陶藝器皿出自返鄉青年陶藝工作者-黃各輝之手,感到驚嘆不已,用色潔白且文雅大方,同時襯托出食材天然的色彩,兩者之間配合地相得益彰。他認為工藝餐桌本質最重要的精神是共創合作,創作需要靈感,靈感來源取自於與夥伴合作的交流之中,而過程中難免因意見分歧產生些許摩擦,卻也因此激盪出更多意料之外的美麗火花,何時應該保有自己的想法;何時應該傾聽他人的感受,都是非常好的學習過程,也收穫了寶貴的創作經驗。


  此次所設計的餐盤顏色,擷取自聚落的元素:有花旗木粉色淡雅的花瓣;日式木造建築的棕;地磚懷舊陳年的紅;百年水道頭地標的灰藍及綠意盎然的竹林,意涵為形塑嘉藝點獨有特色與風格,並創造出多采多姿的美麗人生。藉由餐桌集結各地的人文特色,由不同角度切入使體驗者更加了解自己家鄉特色與背景故事,期待未來可藉由餐桌走出聚落,與周遭鄉鎮互動,讓更多人了解聚落欲傳達的理念與精神。

攝影者/紅內褲影像工作室-何銘傑

藝文趣食-柔情的生活美學


攝影者 - BEN

除了青年陶藝家的積極投入外,亦有位關懷家鄉、以在地文化作為創作來源的藝術工作者-好日作工坊 陳熙璇老師,擁有深厚藝術底子的她,運用自身專長:陶藝與花藝,為這場餐桌設計「四月雨餐具架」以及「春日和名牌掛飾」。陳熙璇提到,希望融合嘉藝點水道頭內的職人特色,在美好的食感過程中,鋪陳出聚落想傳遞的在地生活價值觀,與美感的日常滋味。

攝影者 - BEN

因此在設計「四月雨餐具架」的元素發想上,以四月的雨帶來滋潤土地的生命力量,外型取自園區的竹葉樣態,每當雨滴落下,落在園區種植的竹葉面上,沙沙的聲音,是開啟春日的自然樂章,為今年年初的旱季,點上點點雨滴,許下風調雨順的願望。


攝影者 - BEN

而「春日和名牌掛飾」是以驚蟄作為設計的意象主軸,使用綠色調性構成主要色系,選用象徵7種特質的乾燥花材,呈現聚落的團隊特色與共同努力的精神意象,並貼心地為參與者設計互動式小掛牌,由每位體驗者親筆手寫自己的姓名,讓掛飾變得更加獨一無二,亦獲得賓至如歸的感動。她期許未來能以品嚐體會、發現在地朴子之美、台灣土地風物之美,與藝術結合的行動美感,大力地擁抱這片柔情溫煦的家鄉,並使美學體現於日常之中。







用心選食-春日食材選用


工藝餐桌計畫的總籌者-曾紫筠負責人表示,在過去這幾年來,她以在地返鄉青年的角色,到處蒐集來自嘉義山、海、平原的在地食材,並深入了解生產者如何提供物產,以及種植食材的初衷,對於自身產品更有一定的堅持與品質要求。例如:此次餐桌的前菜-香料鮮蝦時蔬,其中【耿赫智能農場】提供甜而不膩的玉女小番茄,除鮮甜飽滿外對於品嘗的口感也十分講究;甘甜鮮美的雨水蝦來自於重視環境養殖的【布袋金蘭養蝦場】;由聚落夥伴【動物好朋友】提供口感富有嚼勁,用料實在且無添加防腐劑的配餐-有機小麥麵包等,各式食材皆挑選講究,使品嘗者也能感受到我們的用心。

攝影者 - BEN

除此之外,在於特調飲品-鳳梨咖啡飲,亦受到眾人青睞。由聚落團隊-翌莎精品咖啡 龔愛珠咖啡師與曾紫筠負責人,精心調製的春日飲品,使用最具鳳梨風味及清爽調性的衣索比亞-夏奇索-淺焙咖啡,以冷萃的方式低溫萃取,打入綿密的氣泡,使飲品口感更具層次,直接飲用非常沁人心脾;再與當季的炙燒鳳梨搭配品嘗,迸出變化多端的美妙新滋味,同時又巧妙地使咖啡與果香合而為一,讓鳳梨產生更多變化,並達到恰到好處的平衡性。

攝影者 - 黃各輝

道道特色料理,處處是驚奇。這些美妙之處,皆刻劃進以竹子混和紙漿製成的手造紙菜單。除了透過回鄉青年所凝聚的能量,盡力發揮各自專長外,更希望透過親手製作,將真摯的手感溫度傳遞給每一位來訪的朋友。我們的初心,請您用心傾聽。

攝影者 - BEN

春綻生機-花藝設計


不僅用心料理與擺盤,氛圍營造亦為餐桌不可或缺的重要元素,透過余安花室-Liz花藝師的精心巧手下,讓體驗者感受到春日濃厚的氣息。她認為這場餐桌最重要的精神是帶領眾人認識在地文化,朴子對於大多數人而言是家鄉,長大後雖往城市發展,但一心掛念的,仍是這片孕育生長的大地。近年來青年們陸陸續續返鄉,透過餐桌使體驗者認識這座擁有濃厚溫情的故鄉,順便提醒著眾人:有多久,沒有慢下腳步好好品嚐一頓餐食?

攝影者 - BEN

花藝師Liz巧妙地運用「春日」延伸整體設計,自然而純樸地擺設,如花叢裡隨手拈下的枝芽,置入陶瓷容器中,慵懶卻肆意地綻放生命力。她提到今年的台灣令人掛心擔憂,而太魯閣出軌事件亦是如此措手不及,因此以白與綠色系為主,選用不同質地的植物進行堆疊,如:松蟲草、翠珠花、銀翅花、小手毬以及蕾絲花,他們的共同點皆為圓球形小花苞,一朵一朵的慢慢綻開,希望逝去的生命,為自己及愛你們的人,在那片乾淨、純白的星球上,繼續驕傲地綻放著。

攝影者 - BEN

日常不過就是如此,只想與身邊的你,共度一刻美好的午後。


從主廚巧妙運用當地小農食材製作而成的特色料理;返鄉青創陶藝家創作地溫暖手感碗盤;藝術家精心設計地春日餐具架及名牌掛飾;以及花藝師巧妙地為餐桌點綴的生活感。放慢步調,與身旁共食的友人聊聊天;聽著聚落夥伴們分享在地文化;了解人文風情,這才恍然大悟,原來生活,是如此地可愛又簡單。

攝影者 - BEN

我們的初心,請您用心傾聽-參與感動


陽光烈焰的正午,雖有些熱情過了頭,但靜心感受,仍可體會到微風徐徐吹拂於身旁。每位來自四面八方的朋友臉上掛滿微笑,用心傾聽所有協力完成這場餐桌饗宴的夥伴,奮力又自豪地分享自身的創作。沒錯,這股樸實帶有生命力的感動,便是我們希望能傳達給所有朋友的精神,透過返鄉的力量,轉化、結合、蛻變與嘗試,不斷鏈結出嘉藝點水道頭文創聚落新的可能性。創造人與土地、文化及環境之間的連結,並導入美學能量,使藝術無所不在地融入日常之中。我們正在一點一滴構築實現自己的夢想,不受現實框架所束縛,朝未來邁開步伐勇往直前,打造一個令旅客驚艷不已的文創園地,並一來再來、次次來、創造出讓人來一百次的理由。

攝影者 - BEN

在這裡,不論多麼緊湊的日常步調,都因愜意的氛圍得到喘息的空間,這不就是生活最重要的意義嗎?因為放慢步調,獲得更加鮮明清晰的感動;因仔細觀察,發現更加美好的人事物。期待各位朋友的到來,聚落將隨時敞開心胸地歡迎您,與我們共同發掘在地溫暖的藝文樣貌。

攝影者 - BEN


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